川崎大師の久寿餅

川崎大師の名物として江戸後期から作られ、その淡泊な風味と独特の食感は、現代でも人気が高い。葛餅の由来は、万葉集の時代にさかのぼり、山野に自生する豆科の山芋に似た葛の根から葛粉が作られ、これをこねて餅にして食したと考えられる。江戸後期になると、されに工夫がこらされ、主として小麦粉を原料として葛餅以上の味を持つ「くず餅」が製造されるようになり江戸っ子の嗜好に合って好評を博するようになった。江戸の近郊である川崎とその付近は古来麦の産地であったことから、この地において「くず餅」が広まった。